Silvesterdinner

ab 17.30 servieren wir Ihnen gerne unser 6. Gang Silvestermenu, begleitet von Michael Thoma am Piano.

Silvesterdinner

Bei Allergien und für Veganer nehmen wir sehr gerne Rücksicht, gerne bei der Reservation Vorankündigen.

Menu

Amuse bouche Shiitake | Soja | Sesam Angebratener Shiitake in einer feinen Soja-Limetten-Reduktion, veredelt mit geröstetem Sesam. ________________________________________ Vorspeise Rote-Bete-Carpaccio | Ziegenkäse | Walnuss Marinierte, hauchdünne Rote Bete, kombiniert mit cremigem Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen. ________________________________________ Suppe Kürbis | Kokos | Chili-Schaum Samtige Kürbiscreme mit leichter Kokosnote, darauf Chili-Schaum. ________________________________________ Zwischengang Konfierter Lachs | Babyfenchel | Zitronen–Bergamotte-Öl Konfierter Lachs, begleitet von karamellisiertem Babyfenchel und Zitronen-Bergamotte-Öl. ________________________________________ Hauptgang Rindsfilet | Rosmarin-Polenta | Wintergemüse | Kaffee-Jus Rosa gebratenes Rindsfilet auf cremiger Rosmarin-Polenta, dazu glasiertes Wintergemüse und Kaffee-Jus. Vegetarische Alternative Polenta | Portwein-Radicchio | Gorgonzola-Dolce Cremige Polenta mit in Portwein geschmortem Radicchio und mildem Gorgonzola-Dolce. ________________________________________ Käse Trilogie Schweizer Käse | Birnenbrot Drei ausgewählte Schweizer Käsesorten, serviert mit Birnenbrot. ________________________________________ Dessert Tonkabohnen-Schokotörtchen | Salzkaramell | Blutorangen-Gelee Ein warmes, aromatisches Schokotörtchen mit feiner Tonkabohne, begleitet von flüssigem Salzkaramell und frischem Blutorangen-Gelee.

CHF 119.50